CONTAMINACION NATURAL DE LOS ALIMENTOS

Según la Real Academia de la Lengua Española la definición de Contaminación es la   siguiente: la acción de alterar nocivamente la pureza o las condiciones normales de una cosa o un medio por agentes químicos o físicos.
Teniendo este termino claro podemos mencionar que las plantas en crecimiento poseen en su superficie una flora microbiana típica, pudiendo además contaminarse a partir del medio ambiente. Del mismo modo los animales tienen una microflora superficial típica además de la intestinal, eliminan microorganismos con sus excreciones y secreciones y puedan asimismo contaminarse del medio externo. Las plantas, como los animales afectados de enfermedades parasitarias, son portadores de los agentes que les causan la enfermedad. Se ha señalado, sin embargo, que los tejidos internos de las plantas y animales sano contienen pocos o ningún germen vivo.

Fuente: Microbiología de los Alimentos; Ed. MacGraw-Hill
Lic. Gino G. García Dimas.
Grupo NBC